8 Frühstücks- und Snackprodukte im Zutatencheck

Solche Werbeversprechen lohnen es sich deshalb grundsätzlich genauer anzuschauen. Oft werden verschiedene Zusatzstoffe eingesetzt, um Geschmack, Konsistenz oder Optik zu steuern. Wenn du dich intensiver mit stark verarbeiteten Produkten, Zutatenlisten oder auch Ernährungsweisen rund um Unverträglichkeiten und einer alltagstauglichen Küche beschäftigen möchtest, findest du dazu weitere Einordnungen in unserem Magazin, etwa rund um stark verarbeitete Ernährung und Entzündungen im Körper.

Mit dem richtigen Hintergrundwissen kannst du Produkte im Regal schneller einordnen und erkennen, wo Verpackung und Zusammensetzung nicht ganz zusammenpassen. In diesem Artikel stellen wir dir einige typische Beispiele vor und geben dir ein paar alltagstaugliche Alternativen mit an die Hand.

Du erfährst:

• Welche Produkte im Regal hochwertiger wirken, als sie zusammengesetzt sind
• Auf welche Alternativen du zurückgreifen kannst
• Wie du Frühstücks- und Snackprodukte mit vielen versteckten Zutaten leichter entlarven kannst
• Was du beim Einkaufen beachten solltest

1. Frühstücks-Müsli oder Cornflakes

Wie viele andere Produkte enthalten leider auch Fertig-Müsli- oder Porridge-Mischungen häufig Zusatzstoffe, um das Endprodukt in puncto Geschmack und Aussehen attraktiver zu machen. Erdbeer-, Bananen- oder Haselnussgeschmack regen zum Kauf an.

Aber schaust du etwas genauer hin, findest du meist in der Zutatenliste Stärke, verschiedene Zuckerarten, Aromen oder sogar Palmfett. Schaut man dann nach, wie viele Kalorien pro 100 g enthalten sind, wird es nicht besser…

Obwohl ein Knusper-Müsli mit Erdbeeren und einer Tasse Kaffee nach einem herrlichen Frühstück klingt, wirkt die Zusammensetzung bei genauerem Hinsehen oft deutlich weniger ausgewogen als erwartet.

Auch Cornflakes locken mit Inhaltsstoffen wie Vollkorngetreide und dem Extra an Vitaminen. Doch auch in solchen Versprechen dominiert meistens der Zuckergehalt. Die Verpackung verspricht hier oft mehr, als die Zutatenliste hält.

Besser und vor allem günstiger sind pure Haferflocken oder Dinkelflocken ohne Zucker. Gemischt mit ein paar frischen Beeren, Nüssen, reinem Kakaopulver, Quark und Gewürzen wie Zimt entsteht ein leckeres Frühstück mit einer einfacheren Zusammensetzung.

Sollte es dennoch eine Fertigmischung sein, achte auf natürliche Zutaten und den Verzicht auf ungünstige Fette.

2. Vegane Ersatzprodukte oder Gemüsefrikadellen

Zum Grillabend oder als Fleischersatz gibt es mittlerweile eine Menge an veganen oder vegetarischen Würstchen, Schnitzeln oder Aufschnitt. Doch auch hier lohnt sich ein genauer Blick, denn viele Alternativen arbeiten mit langen Zutatenlisten, viel Salz, Aromen oder texturgebenden Hilfsstoffen. Denn ohne diese könnten sie geschmacklich ziemlich fad ausfallen und unattraktiv aussehen. Zu Ungunsten des Herstellers.

Als Eiweißquelle wird zudem häufig Soja genutzt. Daneben finden sich je nach Produkt oft verschiedene Öle, Hefeextrakte, Zucker oder Weizen. Gerade bei stark verarbeiteten Ersatzprodukten entscheidet deshalb weniger die Vorderseite der Verpackung als vielmehr der Blick auf die genaue Zusammensetzung.

Proteine spielen im Alltag vieler Menschen eine wichtige Rolle, besonders wenn du dich vegan oder vegetarisch ernährst und Mahlzeiten bewusst zusammenstellst.

Am besten du bereitest dir Frikadellen oder Bällchen aus Hülsenfrüchten, Nüssen, Gemüse, Haferflocken oder Eiern selbst zu. Diese sind oft übersichtlicher zusammengesetzt und lassen sich geschmacklich gut an deine Vorlieben anpassen.

Soll es mal schnell gehen, bieten sich unsere veganen Daily Protein Shakes ohne den Zusatz von Soja- oder Weizenproteinen an.

3. Fruchtjoghurts

Ein Joghurt mit Erdbeerstücken klingt im ersten Moment nach einem nahrhaften Nachtisch oder Zwischensnack. In einem klassischen 150 g Becher Fruchtjoghurt befinden sich allerdings rund 7 Stück Würfelzucker, das sind umgerechnet etwa 21 g Zucker. Also fast so viel wie in einer halben Tafel Schokolade.

Trotz der Aufschrift „Ohne künstlichen Zuckerzusatz“ ist in den meisten Fällen Fruktose zugesetzt. Die Bezeichnung Fruchtzucker klingt zwar zunächst harmlos, am Ende lohnt sich aber vor allem der nüchterne Blick auf die gesamte Zuckermenge und die Zutatenliste.

Der typische Fruchtjoghurt aus dem Supermarkt enthält zudem vermehrt Aromen sowie Säuerungs-, Binde- und Verdickungsmittel. Auch die vermeintlichen Fruchtstücke sind teilweise günstig erhältliche Cranberrys, die geschmacklich angepasst worden sind.

Um nicht auf deinen Joghurt verzichten zu müssen, greife auf die Natur-Variante zurück und mische deine Lieblingsfrüchte unter. Ob frisch oder tiefgekühlt bleibt dabei ganz dir überlassen. Für etwas mehr Geschmack kannst du Zimt, Mark einer Vanilleschote oder etwas Daily Flavour untermischen.

So lässt sich Naturjoghurt ganz einfach individuell verfeinern und geschmacklich an deinen Alltag anpassen.

4. Light-Produkte

Mittlerweile locken in vielen Ecken deines Supermarktes Light-Produkte. Das Problem: Fett ist ein intensiver Geschmacksträger. Wird also der Fettgehalt gesenkt, muss das Geschmackserlebnis an einer anderen Stelle wieder ausgeglichen werden. Oft ist Zucker die Lösung. Erschreckend dabei ist, dass der Zuckergehalt in einigen Produkten sogar höher ist als in Süßigkeiten.

Damit nicht nur der Geschmack, sondern auch die Konsistenz erhalten bleibt, wird zu weiteren Tricks gegriffen. Emulgatoren, Farbstoffe, Gelatine, Konservierungsstoffe, modifizierte Stärke oder Verdickungsmittel sind der Ausweg.

Fette spielen in vielen Lebensmitteln eine wichtige Rolle für Geschmack und Sättigung. So kann es durch den schnellen Griff zu Light-Produkten passieren, dass du zwar ein fettärmeres Produkt auswählst, dafür aber unbewusst mehr Zucker, Kohlenhydrate oder Salz auf dem Etikett stehen hast.

Vergleiche im Idealfall die ursprünglichen Produkte mit der Light-Variante und wäge anhand der Zutatenliste und der Nährwerttabelle ab. Auch der Preis kann eine wichtige Rolle spielen, denn meistens sind Light-Versionen preislich etwas höher angesetzt als das herkömmliche Produkt.

5. Minderwertige Müsli- oder Proteinriegel

Auch Müsli- und Proteinriegel gelten oft als praktische Snacks für unterwegs. Aber der Schein kann trügen. Ein Blick auf die Zutaten verrät meist einen massiven Gehalt an Zucker, Zusatzstoffen wie Feuchthaltemitteln oder unterschiedlich verarbeiteten Proteinquellen.

Achte hier auf eine kurze, übersichtliche Zutatenliste und informiere dich anhand der Nährwerttabelle über den Zuckergehalt. Denn es gibt einige gute Produkte unter den vielen schwarzen Schafen. Bei Proteinriegeln lohnt es sich, auf eine klare Zusammensetzung und eine gut nachvollziehbare Eiweißquelle zu achten. Eine praktische Option für unterwegs stellt z. B. unser Daily Protein Riegel dar.

6. Salatmischungen

Dass Salat nicht automatisch die einfachste Wahl im Kühlregal ist, haben viele nicht auf der Rechnung. Denn ein gemischter, bunter Salat wirkt schnell wie eine reichhaltige und vollwertige Mahlzeit. Doch Vorsicht: Die attraktiven Fertig-Salatschalen mit Hähnchen, Thunfisch oder Hülsenfrüchten und schmackhaften Dressings sind häufig stärker verarbeitet, als es der erste Eindruck vermuten lässt. Mögliche Pestizidrückstände im Salat und Zucker oder ungünstige pflanzliche Öle im Dressing lassen die Mahlzeit in einem weniger guten Licht erscheinen.

Auch bei solchen Produkten entscheidet oft erst der Blick auf die Zutatenliste, wie alltagstauglich die Schale wirklich ist.

Verzichte lieber auf Fertig-Salate und bereite dir am Vorabend selbst einen Salat aus deinem Lieblingsgemüse und einer guten Proteinquelle zu. Übergieße das Ganze mit einem Essig-Öl-Dressing, z. B. aus Olivenöl oder Leinsamenöl.

7. Gemüsechips

Als Alternative zu den typischen Kartoffelchips klingt Gemüse zunächst nach einer unkomplizierten Idee für den Fernsehabend. Aber sind sie wirklich besser?

Leider nicht, denn in Bezug auf ihren Salz- und Fettgehalt unterscheiden sich beide kaum. Auch das Kalorien-Konto wird gleichermaßen beansprucht.

Wozu also die Alternative wählen?

Das Argument, dass in Gemüse mehr Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe stecken, stimmt im Grunde genommen, aber leider gehen durch den Verarbeitungsprozess viele Nährstoffe wieder verloren.

Daher heißt es, lieber selbst ran an den Backofen. Denn Gemüsechips lassen sich ganz einfach selbst zubereiten. Aus Pastinaken, Rote Bete, Zucchini, Grünkohl oder Möhren lassen sich im Nu leckere Chips herstellen. Sie kommen mit wenig Fett und Zucker aus und glänzen dabei mit Ballaststoffen und einer übersichtlichen Zutatenliste. Somit steht einem leichter planbaren Snackabend nichts mehr im Weg.

8. Fruchtsäfte

Fruchtsäfte, Smoothies und Softdrinks wirken im Regal oft hochwertiger, als sie es mit Blick auf die Nährwerttabelle sind, weil sie in der Regel eine hohe Kalorienzahl durch eine große Menge Zucker enthalten. Der Fruchtzucker in Säften, selbst wenn er natürlich vorkommt, wird schnell aufgenommen. Außerdem fehlt in diesen Getränken oft der Ballaststoffgehalt der ganzen Frucht. Limonaden enthalten oft zusätzlich künstliche Zusatzstoffe und wenig bis gar keine Nährstoffe, was sie zu leeren Kalorienquellen macht.

Unser Fazit zum Thema Kalorienbomben und vermeintlich gesunde Lebensmittel

Schaue dir die Zutatenliste und Nährwerttabelle genau an und hinterfrage so einige Werbeversprechen. Greife im Zweifel lieber zu möglichst einfach zusammengesetzten Lebensmitteln und bereite dir selbst eine leckere Mahlzeit oder einen Snack zu.

Für den Snack zwischendurch kannst du zu einer Handvoll Nüsse, Gemüsesticks oder auch zu unserem Daily You Protein Riegel greifen. Je nachdem, was geschmacklich und praktisch zu deinem Alltag passt.